#76 – Morgenmad der giver kræft + forkullet mad

De sidste dage har nyhederne berettet om morgenmadsprodukter der giver kræft. Det kan fx være brød og kaffe. Blot et eksempel her:

http://politiken.dk/tjek/sundhedogmotion/ECE1930043/dtu-kaffe-og-morgenbroed-indeholder-kraeftfremkaldende-stof/

http://ekstrabladet.dk/kup/fodevarer/article1943023.ece

– søg selv efter flere. Så nu ved i det. Nogle flere måder I kan tænkes at dø på. Når det så er sagt så er brød ikke nogen særligt nærende energikilde, så den kan udelukkes.

I forlængelse af problemstillingen bringer jeg følgende tip til at undgå cancer som fx grilning og skamstegning osv kan resultere i:

Mikael Lenz Strube, en bekendt som er er PhD studerende ved DTU og som har forsket i cancerbehandling, fortæller til Supertraining.dk:

“Acrylamid er et stof der dannes når kulhydratrige fødevarer opvarmes til høje temperaturer, formentlig ved en reaktion mellem en sukkerart og en aminosyre ved omkring 120 grader og derover, som f.eks. ved bagning eller friturekogning af pomfritter. Akrylamid er en nervegift og lader også til at give cancer i forsøgsdyr. Det er ikke det samme som de såkaldte polycykliske aminer (PAH) [som jeg tidligere har skrevet om her på bloggen, red.] og heterocykliske aminer (HCA’er), der dannes ved stærk opvarmning af særligt kød, men som også er cancer-fremkaldende. Begge dele kan undgås ved at lade være med at spise brankede eller friturestegte fødevarer, dvs. grilkød og chips. Skal det endelig ske, kan man kombinere det med noget grønt, da der er komponenter deri der binder de skadelige stoffer og/eller beskytter kroppen imod dem. De sunde stoffer kan være klorofyl, der har vist sig at binde nogen af de skadelige stoffer, eller f.eks. antioxidanter som vitamin C eller flavonoider.”

Så, kære læsere, for så vidt angår PCAerne og HCAerne er en mulig damage control at spise grønt samtidig med. Samtidigt med, i den forstand at grøntsagerne får kontakt til de skadelige stoffer i tarmene i fordøjelsesprocessen.